• Daha fazla vitamin ve mineral. Gerçek tahıllarla karşılaştırıldığında, karabuğday mineral bakımından (özellikle de çinko, bakır ve manganez bakımından günlük tavsiye edilen miktarın yüzde 13′ünden 89′una kadar) daha zengindir.
• Daha sağlıklı yağ içeriği. Gerçek tahılların aksine, karabuğdayın düşük yağ içeriği daha çok tekli doymamış yağ asitlerini (zeytinyağını kalp dostu yapan yağ asidi çeşididir) içerir.
• Daha sağlıklı nişasta ve lif içeriği. Gerçek tahıllardaki (arpa dışında) lif genelde çözülmeyen türdenken, karabuğdayın içerdiği diyetsel lifin büyük çoğunluğu yulafı kalbe faydalı yapan çözülen çeşididir ve kandaki kolesterolü düşürür ve kalın bağırsak kanserine yakalanma riskini azaltır. Ayrıca, karabuğday dirençli nişasta bakımından zengindir, bu da kalın bağırsağı sağlıklı tutar ve kan şeker seviyelerini düşürmeye yarar.
• Yüksek tansiyonu ve LDL (kötü) kolesterolü düşürür ve obezliği engeller. Kısa süre önce, bir karabuğday özünün diyabetli farelerde kan glikoz seviyelerini ciddi oranda düşürdüğü bulundu bu umut verici bulgu insan diyabeti konusunda da benzer araştırmaların önünü açmalı. Bu kan şekeri faydası kısmen fagopiritol adlı ender bulunan karbonhidrat bileşiklerine (özellikle de D-chiro-inositol) atfediliyor, karabuğday bu bileşikler bakımından şimdiye kadar keşfedilen en zengin besin kaynağı.
• Kalp ve dolaşım sağlığı için flavonoidler içerir. Belirtilen besinsel faydalarının yanı sıra, karabuğday eskiden beri “kan yapıcı” bir yiyecek olarak övülmüştür.